Немного найдется блюд, аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа. Его приятно есть и несложно готовить. Горячий суп может занимать любое место в вашем еженедельном меню в зависимости от его жирности и густоты. Простой бульон или суп-пюре хороши как первое блюдо. А густой фасолевый суп уже сам по себе полноценный обед, если подать его с хрустящим хлебом, салатом.
Основной способ приготовления горячих супов: сначала варят бульон (мясной, куриный, овощной, рыбный), затем в кипящий бульон или отвар в определенной последовательности, в зависимости от времени варки, кладут подготовленные продукты и пассерованные овощи, а за 10-15 минут до готовности супа добавляют соль, перец горошком, лавровый лист; в конце варки суп можно заправить пассерованной мукой или белым соусом.
Нельзя допускать, чтобы суп сильно кипел, это приводит к тому, что продукты сильно развариваются, теряют форму и бульон становится мутным.
Бульоны
- Китайский бульон (Китайская кухня)
- Бульон заправленный (Армянская кухня)
- Бульон шафранный (Азербайджанская кухня)
- Бульон гранатовый (Азербайджанская кухня)
- Бульон с тушеными овощами
- Желтый бульон с кундюбками
- Бульон с фаршированными огурцами
- Бульон мясной быстрого приготовления
- Бульон с овощами и рисом
- Бульон мясной с фрикадельками
- Мясной бульон
- Бульон из курицы
- Бульон из костей
- Бульон из овощей
- Бульон грибной
- Рыбный бульон
- Бульон с кнелями
- Бульон с кнелями и салатом
- Бульон белый из овощей
- Бульон мясной с рисом
- Бульон с вином и гренками
Супы из мяса
- Суп харчо
- Кололик фаршированный (Армянская кухня)
- Пити (Азербайджанская кухня)
- Пити шекинское (Азербайджанская кухня)
- Мясной суп с фруктами (Армянская кухня)
- Хаш (Армянская кухня)
- Суп харчо с орехами (Грузинская кухня)
- Хаш бараний (Азербайджанская кухня)
- Бозбаш зимний (Армянская кухня)
- Хаши грузинский (суп из говяжьих рубцов и ног)
- Кюфта бозбаш (Азербайджанская кухня)
- Суп из баранины с эстрагоном
- Суп из баранины и сливы (Армянская кухня)
- Суп из баранины с рисом
- Бозбаш эчмиадзинский (Армянская кухня)
- Бозбаш сисианский (Армянская кухня)
- Бозбаш шушинский (Армянская кухня)
- Бозбаш ереванский (Армянская кухня)
- Суп с фрикадельками и тыквы
- Мясной суп с курагой
- Мясной суп с айвой
- Мясной суп со свеклой
- Мясной суп с чечевицей
- Мясной суп с пшеничной крупой (Армянская кухня)
- Говяжий суп со спаржей (Армянская кухня)
- Путук (Армянская кухня)
- Кололик (Армянская кухня)
- Мсапур (Армянская кухня)
- Суп бекон из свиных ножек (Немецкая кухня)
- Суп из свинины со сметаной (Венгерская кухня)
- Суп торговца скота из Тапеи (Венгерская кухня)
- Суп из молодого барашка (Турецкая кухня)
Супы из птицы
- Суп из мяса индейки с гренками
- Суп таронский (Армянская кухня)
- Суп куриный с картофелем
- Суп куриный с рисом и кизилом (Армянская кухня)
- Суп из утки со спаржей (Китайская кухня)
- Куриный суп с савойской капустой
- Луковый суп на курином бульоне
- Куриный суп острый (Индийская кухня)
- Китайский куриный суп (Китайская кухня)
- Английский куриный суп с рисом и сыром
- Куриный суп с грибами (Корейская кухня)
- Суп харчо с курицей (Грузинская кухня)
- Креольский куриный суп (Испанская кухня)
- Куриный суп с рисом и квасом
- Чхртма (Армянская кухня)
- Суп ацтеков (Мексиканская кухня)
- Куриный суп с тортильяс (Мексиканская кухня)
- Чорбэ ( Суп деликатесный)
- Куриный суп с домашней лапшой
- Чихиртма (Куриный суп по грузински)
- Французский куриный суп с овощами (Жульен)
- Южно-африканский куриный суп
- Римский куриный суп (Итальянская кухня)
- Минестроне с курицей (Итальянская кухня)
- Греческий куриный суп
- Куриный суп с лапшой и грибами (Венгерская кухня)
- Суп из крылышек цыпленка (Мексиканская кухня)
- Суп с потрохами цыпленка (Мексиканская кухня)
- Куриный суп на кокосовом молоке (Тайская кухня)
- Куриный суп с грибами (Китайская кухня)
- Куриный суп с кукурузой (Китайская кухня)
Щи
- Щи царские
- Щи по-польски с говядиной
- Щи с ветчиной
- Щи по-уральски с овсянкой
- Щи из квашеной капусты с перловой крупой
- Щи из квашеной капусты с рисом и грибами
- Щи из квашеной капусты с рисом и свининой
- Щи с консервированными томатами
- Щи невские
- Щи из савойской капусты
- Щи из свежей капусты с курицей
- Щи наваристые с грибами
- Щи с мелкой соленой рыбой
- Щи из щавеля с гренками
- Щи зеленые с картофелем
- Щи из свежей капусты с томатом
- Щи из свежей капусты
- Щи суточные
- Щи из квашеной капусты
- Щи в горшочке
- Щи с фасолью
- Щи из крапивы
- Щи ленивые
Борщи
- Борщ из свежей капусты
- Борщ северный
- Борщ московский
- Борщ украинский
- Борщ киевский
- Борщ ялтинский
- Борщ с сардельками
- Борщ сибирский
- Борщ с фасолью
- Борщ зеленый
- Борщ грибной
- Борщ с уткой
- Борщ полтавский
- Борщ с кукурузой и копченым мясом
- Борщ селянский с пампушками
- Борщ с кальмарами
- Свекольник горячий
- Борщ с черносливом и грибами
- Борщ летний с рыбой
- Борщ луковый
Солянки
- Солянка домашняя
- Солянка сборная мясная с говяжьими почками
- Солянка куриная
- Солянка свиная с квашеной капустой
- Солянка овощная
- Солянка из маринованых грибов
- Грибная солянка
- Солянка рыбная
- Солянка донская из рыбы
- Солянка мясная по-ленинградски
- Солянка из субпродуктов
- Солянка мясная с рисом
- Солянка рыбная сборная
- Солянка рыбацкая
- Солянка со свежей и соленой сельдью
- Солянка с консервированным тунцом
- Солянка с кальмарами
- Солянка матросская с кальмарами и перловой крупой
- Солянка с креветками
- Солянка украинская
- Солянка казахская
- Солянка грузинская
Супы из овощей
- Классический луковый суп (Французская кухня)
- Кукурузный суп (Мексиканская кухня)
- Томатный суп с тортильяс (Мексиканская кухня)
- Минестроне (Итальянская кухня)
- Индийский суп с зеленым горошком
- Овощной суп с орехами (Африканская кухня)
- Диетический овощной суп
- Бабушкин суп
- Томатный суп с базиликом и макаронами (Итальянская кухня)
- Капустный суп (Испанская кухня)
- Луковый суп по- шотландски (Шотландская кухня)
- Овощной суп с мясными фрикадельками (Голландская кухня)
- Луковый суп по-немецки (Немецкая кухня)
- Картофельный суп с тмином (Немецкая кухня)
- Зеленый суп (Турецкая кухня)
Супы из бобовых
- Чечевичный суп с кокосовым молоком Дхал (Индийская кухня)
- Гороховый суп с копченостями
- Фасолевый суп со свиной грудинкой (Голландская кухня)
- Гороховый суп с зеленью (Бельгийская кухня)
- Фасолевый суп с копчеными колбасками в вине (Испанская кухня)
- Гороховый суп со свиными ножжками (Голландская кухня)
- Суп из чечевицы (Мексиканская кухня)
- Чечевичный суп ( Турецкая кухня)
- Суп с йогуртом из чечевицы и риса (Турецкая кухня)
Супы с пивом и вином
- Американский пивной суп (Американская кухня)
- Суп голландский пивной с вином
- Сливочный винный суп (Австрийская кухня)
- Холодный суп с пивом (Немецкая кухня)
Рыбные супы и уха
- Уха из судака с помидорами
- Уха рыбацкая
- Уха рыбацкая натуральная
- Уха рыбацкая с картофелем и зеленым луком
- Уха из налима
- Рыбный суп (Китайская кухня)
- Рыбная похлебка из морской рыбы и бекона
- Пикантная уха (Китайская кухня)
- Рыбный суп с кукурузой
- Рыбный суп на китайском бульоне
Супы пюре
- Суп пюре из моркови с рисом
- Суп пюре из моркови с гренками
- Суп пюре из моркови и картофеля
- Суп пюре из моркови
- Суп пюре розовый с шампанским
- Суп пюре из картофеля
- Картофельный суп с сыром
- Суп пюре из сельдерея с сыром и орехами
- Сырный суп с креветками и шафраном
- Суп пюре из кабачков
- Суп пюре из кабачков и зеленой фасоли
- Овощной суп пюре (Турецкая кухня)
Грибные супы
- Грибной суп по-китайски (Китайская кухня)
- Брюссельский суп из шампиньонов
- Грибной суп с красным вином
- Грибной суп
- Грибной суп по деревенски
- Грибной суп с говядиной и кольраби
- Грибной суп из сушеных грибов
- Грибной суп с рисом
- Грибной суп с клецками
- Пестрый суп из шампиньонов
- Грибной суп с говядиной и домашней лапшой
- Крупеня грибная
- Грибной суп с кабачками
- Грибной суп с фасолью и гренками
- Грибной суп по-корейски (Корейская кухня)
- Грибной суп с солеными грибами (Латвийская кухня)
Свежие комментарии