- грибы с местным раздражающим действием (пищевая интоксикация);
- грибы, вызывающие нарушение деятельности в центральной нервной системе;
- грибы, вызывающие отравления, приводящие к смерти.
Первые признаки отравления грибами - что делать при отравлении грибами.
- рвота, понос, слабость, высокая температура.
ВАЖНО ЗНАТЬ:
В целом грибы - очень тяжёлый для переваривания продукт. Не рекомендуют грибы детям, пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, даже здоровым людямне следует употреблять грибы со спиртным и с крахмалсодержащими продуктами, в частности с картошкой.
Ядовитые грибы в лесах России
-
Ядовитые грибы - Бледная поганка
Цвет шляпки этой поганки имеет желтовато-бурый, бледно- зеленоватый или зеленовато-оливковый цвет. Обычно центр шляпки темнее по цвету, чем ее края. Структура этого вида грибов довольно мясистая, с полосками цилиндрической формы бледно-зеленого цвета. Сверху на ножке располагается кольцо полосато-бледного или белого цвета.
Бледная поганка (фото) образует микоризу лиственными породами деревьев, произрастая в смешанных и лиственных лесах. Плодоносить начинает в конце лета по конец сентября. Бледная поганка (картинки) имеет сильное токсическое действие.
-
Ядовитые грибы - Ложный опенок
Ложноопенок живет с июня по октябрь.
Чаще всего его можно встретить достаточно большими группами на гниющей древесине.
Гриб – ядовитый и вызывает расстройство пищеварительных органов. Спустя 1-6 часов сразу же появляются признаки отравления: рвота, потеря сознания, тошнота, чрезмерная потливость.
Ложноопенок похож по внешним признакам с опенком осенним, зимним, летним и серо-пластинчатым.
-
Ядовитые грибы - Лисичка ложная (говорушка оранжевая)
Лисичку ложную легко можно отличить от съедобной лисички: Настоящая лисичка имеет ярко-желтый цвет, вогнутую, гладкую сверху и волнистую по краям шляпку. Ножка плотная и упругая, немного темнее шляпки. Характерной особенностью лисичек является их приятный фруктовый аромат. Ложные сородичи лисички внешне более яркие, желто-оранжевого цвета, с полой и тонкой ножкой. Края ее шляпки ровные, в отличие от настоящей лисички. И самое главное: мякоть ложной лисички имеет весьма неприятный запах.
Как отличить ядовитый гриб - Как отличить съедобные грибы
ВАЖНО ЗНАТЬ:
Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку - пусть споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол, - значит,гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.
Отличия ядовитых и съедобных грибов
Разберемся, какие отличия ядовитых и съедобных грибов нужно знать начинающим грибникам. На что стоит обратить внимание при сборе грибов, что должно насторожить любителей грибов и как не стать жертвой ядовитых грибов.Белый гриб | Описание: Белый гриб отличит толстая и плотная ножка, коричневая шляпка, белая мякоть, приятный вкус и запах. Белый гриб достаточно легко отличить от ядовитых. |
Опасность: изменение цвета на изломе, горький вкус. Не перепутайте белый гриб с ядовитым желтым – на срезе его мякоть розовеет. | |
Подосиновик | Описание: Подосиновик отличает плотная, буро-красная шляпка, мякоть синеет на изломе. Так можно отличить съедобный гриб подосиновик от других грибов. |
Опасность: гриб растет не под своим деревом. | |
Подберезовик | Описание: Подберезовик отличает белая ножка с яркими чешуйками, шляпка сверху буроватая, снизу шляпка белая, мякоть на изломе белая. Это основные отличия съедобного гриба, так отличают съедобные подберезовики от несъедобных грибов. |
Опасность: гриб растет не под своим деревом. | |
Маслята | Описание: Масленок (маслята) имеет желтую ножку и такую же шляпку с белыми следами по краям и липкой, словно смазанной маслом, кожицей сверху, которая легко снимается ножом. Научитесь отличать ядовитые грибы. |
Опасность: изменение цвета на изломе, красноватый губчатый слой, горький вкус. | |
Моховики | Описание: Моховики имеют темно-зеленую или красноватую бархатную шляпку, желтую ножку и губчатый слой. Это основные признаки, по которым можно отличить съедобный гриб моховик от несъедобных грибов. |
Опасность: отсутствие бархатистости, красноватый цвет губчатого слоя, горький вкус. | |
Лисичка | Описание: Лисичка - плотная, абрикосового или светло- оранжевого цвета, пластинки из-под шляпки плавно переходят на плотную и прочную ножку. Способ отличить съедобный гриб лисичку от несъедобных грибов. |
Опасность: красно-оранжевый цвет, пустая ножка. | |
Рыжик | Описание: Рыжик - пластинчатый гриб соответствующего цвета, выделяющий млечный сок – оранжевый и не горький на вкус. Так отличить съедобный гриб рыжик от грибов двойников. |
Опасность: белый, горький, едкий млечный сок. | |
Опята | Описание: Опята проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах погибших деревьев. Шляпка опенка охристого цвета покрыта мелкими черными чешуйками, направленными от середины, под ней – белесоватые пластинки, на ножке – белое колечко или пленка. |
Опасность: растет на земле, шляпка желтая или красноватая, без чешуек, черные, зеленые или коричневые пластинки, на ножке нет пленки или колечка, землистый запах. | |
Груздь | Описание: Груздь - пластинчатый гриб, белый, с пушистыми краями, белым и едким млечным соком, растет стайками рядом с березами. Так можно отличить груздь от ядовитых и несъедобных грибов. |
Опасность: редкие пластинки, резкое посинение и каменная твердость на изломе, отсутствие берез поблизости. | |
Волнушка | Описание: Волнушка - пластинчатый гриб с мохнатой розовой шляпкой, загнутой по краям, белым и едким млечным соком. Это отличительные особенности волнушки. |
Опасность: «неправильная» шляпка – не розовая, развернувшаяся, без мохнатости. | |
Сыроежки | Описание: Сыроежки - пластинчатые грибы, легко ломаются, шляпки разного цвета – розовые, коричневатые, зеленоватые, кожица с них легко снимается. Так можно отличить съедобные грибы сыроежки от несъедобных. |
Опасность: красная или коричнево-черная шляпка, розовая ножка, покрасневшая или потемневшая мягкая пленка на ножке, грубая и жесткая мякоть, неприятный и горьковатый вкус. |
Надежных методов различения съедобных и ядовитых грибов на глазок нет, поэтому единственный выход – знать каждый из грибов. Если видовая принадлежность грибов вызывает сомнение, есть их ни в коем случае не стоит. К счастью, среди сотен встречающихся в природе видов многие отличаются настолько четко выраженными признаками, что спутать их с другими трудно. Однако лучше всегда иметь под рукой определитель грибов, чтобы отличить ядовитый гриб от съедобного гриба.
Как определить ядовитые грибы
Как определить съедобные грибы
Что делать, чтобы не отравиться грибами:
- Выварить грибы в течение 15-30 минут, затем слить отвар и промыть дары леса в проточной воде. Для верности процедуру можно повторить дважды. Только затем грибы можно жарить, мариновать, добавлять в супы.
- Высушить грибы. Кстати, делать это надо в тёплом, но хорошо проветриваемом помещении, нанизав на нитку и подвесив, а не разложив на батарее или на печке. В первом случае токсин переходит в отвар, во втором - испаряется.
Желаем вам приятной тихой охоты. И помните, что принесённые домойгрибы нужно обработать в тот же день. Исключение составляют пластинчатые грибы - их можно замочить на ночь.
Источник: http://www.nexplorer.ru/news__12809.htm
Календарь грибника и определитель грибов.
Самые необходимые вещи для каждого любителя собирать грибы - это календарь грибника и определитель грибов. Сверившись с грибным календарем, легко можно понять, какие грибы собирать именно в эту пору. Не смотря на то, что сроки появления того или иного вида гриба не постоянны и зависят от погодных условий, у каждого гриба имеются свои определенные сроки начала и конца сезона. Вот их и содержит календарь грибника на 2014 год. Если же вы подзабыли главные отличия ядовитых грибов от съедобны, непременно освежите память, заглянув в определитель грибов
- Грибы в июне.Согласно календарю грибника в первой декаде июня любителям собирать грибы стоит искать в сосновом лесу маслята, а в березовых рощах - подберезовики. Во второй половине июня наступает грибной сезон у подгруздков белых. Подгруздки - грибы урожайные, их собирают все лето и до глубокой осени.
- Грибы в июле.В первых числах июля начинается сезон рыжиков, а в конце первой декады июля самых желанных для грибника - белых грибов. В это же время, согласно календарю появляются первые сыроежки - самые урожайные грибы. Их можно встретить почти в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков. Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться грузди, подгруздки черные, а на опушках и лесных полянках грибников радуют лисички и свинушки.
- Грибы в августе.Самым грибным месяцем считают август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые грибы, грузди, рыжики, подберезовики, подгруздки белые, сыроежки, маслята и другие грибы. В начале августа появляются первые опята, а в середине месяца - волнушки и белянки. Вторая половина августа и первая декада сентября - лучшее время для сбора грибов.
Календарь грибника на осень
- Гибы в сентябре.В сентябре у грибников радость. Как гласит календарь грибника: продолжают расти многие летние грибы, в то же время в массовом количестве появляются осенние грибы. Во второй половине сентября часть видов грибов исчезает, но обильны еще опенки, волнушки, белянки, подберезовики, свинушки, белые подгруздки.
- Грибы в октябре.В конце октября можно отложить до следующего года календарь грибника, потому что грибной сезон заканчивается. Во второй декаде октября, когда среднесуточная температура воздуха опустится до 4-5 градусов тепла и начнутся ночные заморозки закончится и сезон сбора грибов. Однако еще можно найти молоденьких опят, сохранившихся под листвой и травой рыжиков, волнушек и белянок.
Календарь грибника на 2014 год
Какие грибы собирать | Когда собирать грибы | ||||||
апрель | май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | |
Сморчки | + | + | + | - | - | - | - |
Строчки | + | + | + | - | - | - | - |
Майский гриб | - | + | + | - | - | - | - |
Вешенка обыкновенная | - | + | + | + | + | + | + |
Луговой опенок | - | - | + | + | + | + | - |
Подберезовик | - | - | + | + | + | + | - |
Масленок зернистый | - | - | - | + | + | + | - |
Летний опенок | - | - | + | + | + | + | + |
Лисичка настоящая | - | - | - | + | + | + | - |
Белый гриб | - | - | + | + | + | + | + |
Подосиновик | - | - | + | + | + | + | + |
Плютей олений | - | - | + | + | + | + | + |
Дождевик шиповатый | - | + | + | + | + | + | + |
Шампиньон обыкновенный | - | - | + | + | + | + | - |
Шампиньон полевой | - | - | - | - | + | + | - |
Валуй | - | - | - | + | + | + | - |
Говорушка ворончатая | - | - | - | + | + | + | - |
Гриб-зонтик белый | - | - | - | + | + | + | - |
Гриб-зонтик пестрый | - | - | - | + | + | + | + |
Груздь настоящий | - | - | - | - | + | + | - |
Поддубовик | - | - | - | + | + | + | - |
Ивишень | - | - | - | - | + | + | + |
Подгруздок белый | - | - | - | - | + | + | - |
Подгруздок черный | - | - | - | - | + | + | - |
Свинушка толстая | - | - | - | - | + | + | - |
Сыроежка желтая, пищевая и др. | - | + | + | + | + | + | - |
Моховик зеленый | - | - | + | + | + | + | + |
Ежовик желтый | - | - | - | - | + | + | - |
Колпак кольчатый | - | - | - | + | + | + | - |
Масленок лиственничный | - | - | - | + | + | + | - |
Волнушка розовая | - | - | - | - | + | + | + |
Груздь черный | - | - | - | + | + | + | + |
Рыжик еловый зеленый | - | - | - | - | + | + | + |
Рыжик сосновый | - | - | - | - | + | + | + |
Говорушка серая | - | - | - | - | + | + | - |
Масленок поздний | - | - | - | - | + | + | - |
Зимний гриб | - | - | - | - | - | + | + |
Подгруздок черно-белый | - | - | - | - | - | + | + |
Польский гриб | - | - | - | - | + | - | - |
Вешенка осенняя | - | - | - | - | - | + | - |
Рядовка серая | - | - | - | - | - | + | - |
Строчок осенний | - | - | - | - | - | + | + |
Опенок осенний | - | - | - | - | - | + | + |
Рядовка фиолетовая | - | - | - | - | + | + | - |
Зеленушка | - | - | - | - | + | + | + |
Гигрофор бурый | - | - | - | - | - | + | + |
Календарь грибника 2014
для Московской области и средней полосы России
Первые грибы | Рост грибов | Обильный рост | Рост в теплую осень |
Виды грибов | Май | Июнь | Июль | Август | Сентябрь | Октябрь | ||||||||||||
Декады | ||||||||||||||||||
I | II | III | I | II | III | I | II | III | I | II | III | I | II | III | I | II | III | |
Сморчок | ||||||||||||||||||
Белый гриб | ||||||||||||||||||
Подосиновик | ||||||||||||||||||
Подберезовик | ||||||||||||||||||
Лисичка | ||||||||||||||||||
Масленок | ||||||||||||||||||
Моховик | ||||||||||||||||||
Опёнок | ||||||||||||||||||
Рыжик | ||||||||||||||||||
Волнушка | ||||||||||||||||||
Груздь | ||||||||||||||||||
Валуй | ||||||||||||||||||
Сыроежка | ||||||||||||||||||
Шампиньон | ||||||||||||||||||
Белянка (волнушка белая) | ||||||||||||||||||
Горькушка | ||||||||||||||||||
Зеленушка | ||||||||||||||||||
Серушка | ||||||||||||||||||
Козляк | ||||||||||||||||||
Дождевик | ||||||||||||||||||
Колпак | ||||||||||||||||||
Рядовка | ||||||||||||||||||
Скрипица |
Календарь грибника 2014
для Ленинградской области и северных мест России
Календарь грибника для Ленинградской области | ||
Когда собирать грибы | Какие грибы собирать | Где собирать грибы |
Март | Вёшенка, древесные грибы, говорушка | Грибов практически нет, зато в конце месяца могут появиться первые подснежники. Если зима выдалась теплая, можно обнаружить свежие вёшенки. Вёшенки обычно растут на деревьях, шляпка такого гриба однобокая или округлая, пластинки сбегают на ножку, как бы прирастая к ней. Отличить вёшенку от несъедобных грибов несложно — она имеет совершенно некожистую на ощупь шляпку. |
Апрель | Вёшенка, древесные грибы, говорушка, сморчок, строчок | Достаточно часто встречаются грибы-подснежники – сморчки и строчки |
Май | Сморчок, строчок, масленок, вёшенка, дождевик | Больше всего грибов можно найти не под деревьями, а на полянах, в густой траве. |
Июнь | Масленок, подберезовик, подосиновик, вёшенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, дождевик | В июне начинают появляться грибы высшей (первой) категории. |
Июль | Масленок, подберезовик, подосиновик, вёшенка, сморчок, дождевик, опенок, лисичка, белый гриб, моховик | Грибов уже достаточно много – и на полянах, и под деревьями. Кроме грибов уже встречается земляника и черника. |
Август | Масленок, подберезовик, подосиновик, вёшенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик | В это время грибы можно найти практически везде: в траве, под деревьями, возле пней, в канавах и на деревьях и даже в городских скверах и на обочинах автодорог. Кроме грибов уже созрела брусника, а на болотах появляется клюква. |
Сентябрь | Масленок, подберезовик, подосиновик, вёшенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик, | Сентябрь самый урожайный грибной месяц. Но нужно быть внимательным: в леса приходит осень, а в яркой листве трудно разглядеть разноцветные шляпки грибов. |
Октябрь | Валуй, вёшенка, рыжик, опенок, шампиньон, подосиновик, белый гриб, груздь, моховик, сыроежка | Число грибов на полянах начинает уменьшаться. В октябре искать грибы лучше возле пней и под деревьями. |
Ноябрь | Масленок, зеленушка, вёшенка, древесные грибы. | Начинаются заморозки, однако велика вероятность найти подмороженные грибы. |
Определитель грибов
Взяв с собой определитель грибов и календарь грибника, пробираясь сквозь лес в поисках грибов, можно развлечь себя беседой о грибах. Поделитесь с друзьями интересными фактами о грибах.
Самые ядовитые грибы
- Наиболее ядовитым грибом является растущая на Яве и в Шри-Ланке Galerina sulciceps. Даже один съеденный плод приводит через полчаса-час к смерти.
- В Европе и в Северной Америке самыми ядовитыми считаются мухомор белый (весенний) и мухомор вонючий.
- Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия.
Самые большие съедобные грибы
- Самый большой съедобный гриб был обнаружен в Канаде Жаном Ги Ришаром. Уникальный дождевик (Calvatia gigantean) имел окружность 2,64 метра и вес 22 килограмма.
- Самый большой шампиньо был найден в Италии Франческо Квито в провинции Бари. Гриб весил 14 килограмм.
- Самый большой из найденых трюфелей весил еще меньше - всего 7 килограмм.
Самые дорогие грибы
- Безусловно, самые дорогие грибы - это трюфели, белые и черные. Невероятно дорогие белые трюфеля произрастают в основном на территории Италии, в регионе Пьемонт. Tакже настоящим шедевром природы считается перигорский черный трюфель или Tuber melanosporum.
- Гриб мацутаке конкурирует с трюфелями за звание самого дорогого гриба. Этот гриб очень часто называют королем грибов благодаря насыщенному грибному аромату и превосходному вкусу. Искусственно вырастить мацутаке пока никому не удалось, именно поэтому цена на них значительно возросла в отличие от трюфелей, которые научились успешно культивировать китайцы.
Источник: http://www.nexplorer.ru/news__12689.htm
Свежие комментарии